あか毛和牛を知ろう

あか毛和牛の試食評価

あか毛和牛を試食した95%以上の人が「おいしい」と評価

2010年にあか毛和牛の生産者「神内ファーム21」が開催した「あか毛和牛試食会」では、95.6%の人からあか毛和牛は「おいしい」と評価されました。

あか毛和牛を試食した際の感想で最も多いものが「あっさり、さっぱりしている」

あか毛和牛の印象（自由回答）は「あっさり、さっぱりしている」が最も多い意見でした。また肉の味は「やわらかい」「おいしい」など好評を得ています。

20代以下 30代 40代 50代 60代以上
男
性
  • ○適度な脂身、脂身がおいしい(2)
  • ○やわらかい(3)
  • ○初めて食べたがおいしい(2)
  • ×意外と脂っぽい(2)
  • ×他の牛との違いがわからない(1)
  • ×淡泊で脂身が少ない(1)
  • ○おいしい(4)
  • ○あっさり、さっぱりしている(3)
  • ×他の牛との違いがわからない(2)
  • ○あっさり、さっぱりしている(3)
  • ○やわらかい(2)
  • ×他の牛との違いがわからない(1)
  • ×脂身が少なくぱさつく(1)
  • ○おいしい(6)
  • ○あっさり、さっぱりしている(2)
  • ○やわらかい(2)
  • ×意外と脂っぽい(1)
女
性
  • ○あっさり、さっぱりしている(2)
  • ○やわらかい(6)
  • ○おいしい(3)
  • ○適度な脂身、脂身がおいしい(3)
  • ○あっさり、さっぱりしている(2)
  • ○かみごたえがある(2)
  • ○クセ・臭みがない(2)
  • ○初めて食べたがおいしい(2)
  • ×他の牛との違いがわからない(1)
  • ×黒毛のほうが好き(1)
  • ○あっさり、さっぱりしている(8)
  • ○肉本来のうま味がある(2)
  • ○クセ・臭みがない(2)
  • ○初めて食べたがおいしい(2)
  • ○ヘルシー(2)
  • ○やわらかい(2)
  • ○あっさり、さっぱりしている(6)
  • ○やわらかい(5)
  • ○おいしい(2)
  • ○クセ・臭みがない(2)
  • ○ヘルシー(1)
  • ○肉本来のうま味がある(1)
  • ×意外と脂っぽい(2)
  • ○あっさり、さっぱりしている(5)
  • ○おいしい(3)
  • ○クセ・臭みがない(3)
  • ○やわらかい(3)
  • ○肉本来のうま味がある(2)
  • ○初めて食べたがおいしい(2)
  • ×他の牛との違いがわからない(1)
  • ×ぱさつく(1)

あか毛和牛の特徴に対する評価は高い

あか毛和牛の特徴に対する評価では、「脂肪分が少なくヘルシーな和牛（MA：79.4%、SA： 35.6%） 」、「赤身が多く、適度な霜降り（MA：73.3%、SA：24.4%）」「牛本来の育て方で、ストレスなく育てた（ MA： 65.0%、SA：10.0%）」が、特に高い評価を得ました。

─調査概要─ ［実施主体：農業生産法人 有限会社神内ファーム21］
  1. ・調査地域：北海道（会場：京王プラザホテル札幌）
  2. ・調査手法：自記式アンケート
  3. ・調査規模：合計180サンプル回収
  4. ・実施日時：2010年4月15日および4月18日